Lẩu gà nấm

Con gà ta ( 1,4 – 1,5 kg)

Trứng non (tùy chọn)

Xương hom lợn làm nước dùng (tùy chọn)

Nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm đông cô, nấm rơm…

Dầu đậu nành Tiara plus+ MCT Oil

Bìa đậu phụ

Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạ tiêu, chanh, ớt, sả, hành, ớt

Ngô ngọt, củ cải, cà rốt, dứa, rau ngải cứu, xà lách, rau cải, rau muống, hành lá…

Bước 1
Gà ta làm sạch, chà xát chanh và muối hạt hoặc rượu trắng và gừng đập dập cho thơm, rửa sạch, để ráo nước. Chặt gà thành miếng vừa ăn. Ướp gà với gừng thái sợi, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm trộn đều trong 30 phút cho thấm vị.
Bước 2
Xương hom lợn chần sơ để loại bỏ tạp chất, rửa sạch rồi cho vào nồi cùng 3 lít nước, thêm chút gừng nướng, hành củ nướng rửa sạch vào ninh cùng cho thơm. Thỉnh thoảng hớt bỏ bọt cho nước dùng trong. Sau đó, lọc lấy nước dùng ngọt thơm. Phi thơm sả và hành khô, cho phần cổ, cánh gà vào xào săn.
Bước 3
Trút phần nước dùng xương vào. Thêm củ cải, cà rốt, chút dứa và hành tây vào cho ngọt thơm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Nếu ở miền Nam, thích thêm vị ngọt thì cho thêm chút đường tùy theo khẩu vị. Trang trí thêm chút đầu hành chẻ, hành lá cho màu sắc bắt mắt.
Bước 4
Đun sôi nước nhúng lẩu, cho thịt gà cùng các loại rau vào. Thêm đĩa muối hạt tiêu, vắt chút nước cốt chanh, vài lát ớt tươi để chấm gà rất ngon. Ăn kèm bún tươi hoặc mì sợi.
Nguồn: VNExpress